Sushi au boeuf

2 portions à 6gr de glucides chacune

- 2    feuilles d'algue nori

-    60ml    fromage à la crème 

-    30ml    beurre

-    210gr    riz de Konjac

-    1.25ml    vinaigre de riz

-1.25ml    Érythritol

-180gr    lanière de boeuf

-30ml       beurre

-15ml    huile d'olive pure

- Sel rose et poivre

-60ml    avocat en puré 

-60ml    sauce wafu 

                   

 

1. Cuire le boeuf dans un poêlon avec 30ml de beurre et l'huile d'olive, saler et poivrer.

2. Rincer, égoûter et sauter le riz de konjac dans 30ml de beurre au

 poêlon 3 minutes puis ajouter le fromage à la crème et le

 vinaigre de riz et l'érythritol. Laisser refroidir.

3. Écrasez l’avocat et séparé les quantité en deux.

4. Rouler les sushis dans les feuilles d’algue Nori en y mettant tout les garnitures.

5. Couper les rouleaux en bouchées.

Salade d'oeufs et jambon 

Donne 1 portion d'environ 3gr de glucides 

- 4    oeufs dur 

-30gr    jambon  

- 30ml    beurre

- 15ml    cornichon

- 30ml    mayonnaise

- 10ml    ciboulette fraiche ( facultatif)

1. Couper le beurre, les cornichon, et le jambon en petit cubes.

2. Sortir les jaunes des blancs d'oeuf et couper les blanc en petits cubes.

3. Écraser les jaunes et y ajouter, la mayo, le beurre, le jambon, les cornichons et la ciboulette ciselé.

4. Ajouter les cubes de blanc d'oeuf au mélange.

Sauté mexicain 

donne 4 portion d'environ 3.6gr chacune

- 15ml    huile d'olive pure

- 30ml    beurre

- 1LBS    dinde haché

- 150gr épinard 

- 1 sachet d'assaisonnements à Tacos OLD EL PASO 

- 60ml tomate broyées 

- 120gr    mozzarella 

1. Dans un poêlon, faire sauté la dinde jusqu'à température interne de 82°C et les épinard dans le beurre et l'huile.

2. Ajouter les assaisonnements et les tomates. Laisser réchauffé. 

3. Servir les 4 portions avec 30gr de mozzarella chacune, les passé au four micro-ondes pour faire fondre le fromage au goût.

 

Côtelette avec sauce d'avocat

1 portions d'environ 2.25gr de glucides

                      Pour la sauce;

- 100gr    avocat 

- 1.25ml    jus de citron  

- 15ml    beurre rammoli

- 2.5ml    poudre d'ail

- sel rose et poivre

- 1.25ml    paprika fumé

                    Pour la côtelette;

- 15ml    beurre

- 15ml    huile d'olive

- 1     grosse côtelette

- sel    rosse et poivre

- 30ml    mozzarella 

           1. Dans un bol, avec une mixette, broyer les ingrédients de la sauce.

2. Dans un poêlon, cuire la côtelette jusqu'à 77°C interne dans le beurre et l'huile avec le sel et le poivre. Couvrir le poêlon après avoir saisie la viande pour aider à la cuisson.

3. Vers la fin de la cuisson, baisser le feu et déposer le fromage sur la viande pour le laisser fondre. vous pouvez remettre le couvercle pour accéléré le processus.

4. Servir avec la sauce.

 

Salade de jambon

1 portion d'environ 1gr de glucide

- 100gr jambon

- 15ml beurre froid

- 1 gros cornichon

- 30ml mayonnaise

- poivre

1. dans un robot culinaire, mettre tout les ingrédients et broyer jusqu'à la texture que vous voulez.

 

Poulet aux épinards crémeux

1 grosse portion d'environ 3gr de glucides

ou 2 portions d'environ 1.5gr chacune

- 15ml    beurre

- 15ml    huile d'olive pure

- 1 poitrine de poulet en cubes

- sel rose et poivre

- 85gr épinards hachés

- 125gr fromage haloumi en cubes

- 30ml crème à 35%

- 15ml parmesan râpé

1. Dans un poêlon faire cuire le poulet dans l'huile et le beurre. Y mettre aussi les épinards si ils sont congelés. Cuire jusqu'à température interne du poulet de 82°C.

2. Ajouter le fromage.

3. Laisser grillé.

4. Ajouter la crème et le fromage et chauffé un peu.