Chaudrée de saumon

4 portions à environ 4.75gr de glucides chacune

- 800gr saumon en filet 

- Sel rose

- 30ml beurre 

- 15ml huile d'olive pure

- 10ml ail haché 

- 30ml vin blanc 

- 250ml crème à 35%

- 125ml parmesan 

1. Dans un chaudron ou un grand poêlon, cuire le saumon en le défaisant dans le beurre, l'huile et l'ail, salez.

2. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer un peu.

3. Ajouter la crème et le fromage, bien mélanger, porter à ébullition et retirer du feu.

4. Décorer avec du persil.